江苏疾控回应小龙虾健康疑问，夏日安心吃虾指南

江苏疾控回应小龙虾健康疑问

夏季来临，小龙虾成为不少人餐桌上的“夜宵顶流”。围绕小龙虾的种种健康疑问也随之而来：虾头能不能吃？重金属是否超标？过敏体质能不能碰？江苏省疾控中心近日针对公众关心的问题作出回应，给出了一份夏日安心吃虾的参考。

常见疑问逐一解答

疾控专家表示，小龙虾本身蛋白质含量较高，脂肪含量较低，适量食用并无问题，关键在于来源正规、烹饪充分。针对“虾头重金属超标”的说法，专家解释，小龙虾的头部集中了鳃、肝胰腺等器官，确实可能富集部分环境物质，建议以食用虾尾为主，虾头浅尝即可、不宜多吃。对于“小龙虾是脏水里长大的”这一误解，专家指出，目前市售小龙虾多为人工养殖，水质有相应管理要求，消费者从正规渠道购买更有保障。

务必烧熟煮透，避免生食或半生食，防止寄生虫和细菌风险。
死虾、虾壳发软发黑、有异味的不要购买和食用。
痛风、高尿酸人群及过敏体质者应控制食用量，必要时咨询医生。
一次不宜过量，搭配蔬菜和主食，饮食更均衡。

安心吃虾的搭配建议

疾控部门提醒，夏季气温高，小龙虾购买后应尽快烹饪，剩余部分及时冷藏并彻底加热。外出就餐时选择证照齐全、卫生条件良好的店家。吃虾时适量饮水，避免同时大量摄入冰镇饮品加重肠胃负担。对于喜欢小酌的消费者，搭配酒水也应适量为宜，像邑天下这类酒品，浅尝助兴即可，切勿贪杯，尤其不要与大量高嘌呤食物同时过量摄入。掌握好分量与搭配，才能吃得安心又尽兴。