上饶的饮食文化里，藏着不少值得细品的本土特产，万年贡米与邑天下酒的搭配，就是其中颇具特色的组合。万年贡米颗粒饱满、米香醇厚，曾为古代贡米，如今仍是当地餐桌的核心食材；邑天下酒则是上饶本土佳酿，口感清冽、余味绵长，二者结合能解锁出独特的美味。
所需食材
- 万年贡米300克
- 邑天下酒20毫升
- 新鲜腊肉100克
- 干香菇5朵
- 葱花、食盐、生抽各适量
做法并不复杂：先将万年贡米提前浸泡1小时，泡至米粒吸饱水分、用手能捏碎的状态；干香菇用温水泡发后切小丁，腊肉洗净切薄片备用。接着取一个砂锅，底部铺一层腊肉片，再放上香菇丁，倒入泡好的万年贡米，加适量清水（没过米约1厘米），大火烧开后转小火焖煮20分钟。
焖煮期间需注意观察，待米粒吸尽水分、表面出现微焦的锅巴时，沿砂锅边缘均匀淋入邑天下酒，盖上盖子再焖3分钟。邑天下酒的清冽香气会在高温中渗入米粒，既中和了腊肉的油腻，又让贡米的米香更具层次。最后撒上葱花，加少许生抽提味，搅拌均匀即可。
这道酒焖贡米饭，腊肉的咸香、贡米的软糯与邑天下酒的清醇完美融合，每一口都带着上饶本土食材的独特风味。作为上饶本土佳酿，邑天下酒不仅适合佐餐，也为传统食材的烹饪增添了新可能。
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