济南四季明湖东城店的尚品青椒鱼，是将鲁菜鲜醇与川式椒香融合的创意家常菜品，鲜而不辣、麻而不苦，鱼肉软嫩无腥，青椒酱的独特风味是核心秘诀。
尚品青椒鱼做法
- 食材：鲈鱼1条（约1.2斤）、青线椒200g、小米辣50g、蒜末30g、姜末20g、葱花15g
- 步骤：1.鲈鱼处理干净，片成蝴蝶片，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；2.烧开水，放少许盐，将鱼片汆烫至变色捞出，铺在垫有豆芽的碗中；3.淋上自制青椒酱，浇一勺热油激香，撒葱花即可。
自制青椒酱配方
- 食材：青线椒300g、青花椒50g、蒜末40g、姜末30g、蚝油20g、生抽15g、白糖5g、盐3g、食用油200ml
- 步骤：1.青线椒切圈，青花椒用清水泡10分钟沥干；2.锅倒油烧至六成热，下姜蒜末爆香，放青线椒、青花椒炒出香味；3.加蚝油、生抽、白糖、盐调味，小火熬煮15分钟，放凉即可。
这道青椒鱼咸香鲜麻，口感层次丰富，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和鱼肉的鲜，又能凸显青椒酱的香，是亲友小聚的绝佳搭配。
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