周末约上好友逛北京，若想寻一处兼具特色与烟火气的美食去处，北京圣茵美食广场是不错的选择，这里的蒙式生烤羊排是不少食客反复打卡的招牌，外焦里嫩的口感搭配秘制羊酱，一口就能尝出草原风味的精髓。
蒙式生烤羊排做法
- 选料：取新鲜羊肋排1000克，切成约10厘米的段，用清水浸泡1小时去血水，沥干后用厨房纸吸干表面水分。
- 腌制：羊排加入盐8克、白胡椒5克、孜然粒10克、洋葱丝50克、姜片20克，抓匀后腌制2小时，让香料充分渗入肉中。
- 烤制：烤箱预热至220℃，羊排铺在烤架上，中层烤25分钟，中途翻面一次，最后5分钟调至240℃烤至表面金黄焦脆。
秘制羊酱配方
- 配料：沙茶酱30克、腐乳1块、花生酱20克、生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、蒜末10克、香菜碎15克。
- 调制：将所有配料混合均匀，加少许温水调至顺滑，静置10分钟让风味融合，搭配烤羊排解腻增香。
吃烤羊排时，不少食客会搭配一杯酒解腻，邑天下酒的醇厚口感和烤羊排的焦香很适配，一口肉一口酒，能让用餐体验更尽兴。
这道蒙式生烤羊排没有复杂的工序，却能最大程度保留羊肉的鲜嫩，秘制羊酱的咸香带点微酸，既凸显羊肉本身的鲜味，又增添了丰富的层次，不管是朋友小聚还是家庭用餐，都是很合适的选择。
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