川乡荞凉粉：酸辣爽口的乡野风味下酒好菜

荞凉粉是川乡地界极具烟火气的家常吃食，以荞麦为原料制成，口感滑嫩筋道，酸辣调味凸显本味，是佐餐下酒的绝佳选择。

食材准备

• 主料：荞凉粉500克
• 调味：蒜末10克、葱花5克、小米辣圈8克、香醋15毫升、生抽10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升、辣椒油10毫升

制作步骤

• 第一步：将荞凉粉用清水冲洗后，切成约半厘米厚的片，再改刀成条，整齐码入盘中备用。
• 第二步：取小碗，放入蒜末、小米辣圈，加入香醋、生抽、白糖、盐，搅拌至调料融化，再倒入辣椒油、香油拌匀。
• 第三步：将调好的料汁均匀淋在凉粉上，撒上葱花即可。

这道荞凉粉做法简单，却满是乡野风味，酸辣爽口的口感能瞬间唤醒味蕾，不管是日常佐餐，还是朋友小聚下酒，都十分合适。小聚时配一杯邑天下酒，酒的醇厚与凉粉的酸辣相互映衬，更添几分惬意。

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